Заварне тісто на пиріжки — це дріжджова основа, у якій частину борошна заливають окропом, охолоджують і лише...
Кухня
Шоколадний торт тримається на трьох речах: какао, яке розкрили теплом, жир, який не дає м’якушці скам’яніти за...
Желе бите скло — це холодний десерт без випічки: щільні різнокольорові кубики фруктового желе занурюють у сметанну,...
Сметана в тісті працює інакше, ніж молоко чи кефір: вона густа, жирна й кисла одночасно. Саме ця...
Варення з шовковиці — це густий або напіврідкий ягідний десерт із стиглих суплідь тутового дерева, цукру й...
Кисле молоко в тісті працює не як «аварійний» замінник свіжого, а як повноцінний розпушувач і ніжний пластифікатор....
Класичний варення з айви рецепт тримається на трьох опорах: стиглі жовті плоди, цукор у межах 600–1000 г...
Стелла Клименко — київська шефиня, су-шеф ресторану Alaska, власниця виробництва соусів Stella Lalala і учасниця третього сезону...
Козинаки з грецьких горіхів — це тонка плитка зі смажених ядер, пов’язаних увареним медом, яку в Грузії...
Гашена сода — це харчова сода, яку вже ввели в реакцію з кислотою, щоб у тісті з’явився...
